クリームチーズ(常温)と牛乳、砂糖、スキムミルクを小鍋で沸騰しない程度に煮溶かす。

１がある程度冷めたら、卵黄を加えホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。

２にレモン汁と小麦粉を振るい入れ、よくかき混ぜておく。

天板に水を入れ170度で予熱開始。

メレンゲ作り。卵白にもレモン汁を少々たらし、低速→高速にし、しっかりとしたメレンゲを作る。

３にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

ゴムベラに持ちかえ、残りのメレンゲを二回に分けてさっくりと切るように混ぜる。(メレンゲが潰れないよう手早く！)

１８cm程度のテフロン加工の鍋に流し込み天板にのせ、160度で40分蒸し焼きにする。

焦げそうならアルミホイルをかぶせて、焼き具合をチェックする。

生焼けのようなら、10分単位で追加焼きし様子をみる。

底が取れるタイプなら、型下部分にアルミホイルを巻き付けると天板の水分が入りません。

共底の型がないため、毎回鍋で焼いています♪テフロン加工鍋なら型紙、オイル不要で綺麗に抜けます♪

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出して冷まします。