豆腐は水気をきる。
おかひじきは太くて固そうな茎の部分だけ取り除いて、３cmくらいの長さに切る。

フライパンにごま油をすこし多めにひき、豆腐（手で一口大にちぎる）を強火で焦げ目がつくくらいに焼く。＜注＞崩れやすいのであまりひっくり返しすぎないようにネ！

②におかひじきとジャコを入れる。＊印の調味料を入れる。さっと混ぜる。