フライパンで30分★スペアリブ
豪華でボリュームがある割に簡単に作れるレシピです。パイナップルジュース＆マーマレードで、爽やかな風味です♪水を使っていないので保存面も◎
このレシピの生い立ち
最初は「タレに1日漬け込む→オーブンで焼く」という方法だったのですが、もっと時短に出来ないかなと思い、コーラ煮と角煮にヒントを得て作ってみました。パイナップル缶詰は肉が柔らかくなるので酢豚に入れていますが、今回は缶詰でなくジュースで煮てみたり。保存面を考えて、水を使わないレシピにするため、料理酒を増やしたり。実家（写真4）は火力が強いので、アパート感覚で作っていたら、あわや焦げつきそうに＾＾；
フライパンで30分★スペアリブ
豪華でボリュームがある割に簡単に作れるレシピです。パイナップルジュース＆マーマレードで、爽やかな風味です♪水を使っていないので保存面も◎
このレシピの生い立ち
最初は「タレに1日漬け込む→オーブンで焼く」という方法だったのですが、もっと時短に出来ないかなと思い、コーラ煮と角煮にヒントを得て作ってみました。パイナップル缶詰は肉が柔らかくなるので酢豚に入れていますが、今回は缶詰でなくジュースで煮てみたり。保存面を考えて、水を使わないレシピにするため、料理酒を増やしたり。実家（写真4）は火力が強いので、アパート感覚で作っていたら、あわや焦げつきそうに＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩胡椒（分量外）を振り、フライパン（鉄・24ｃｍ使用）を熱し油を引かず、少し強めの中火で肉の表面を表裏・側面、しっかり焼きつけます。
- 2
①の肉に焼き色がついたら、◎をフライパンに入れてよく混ぜ、沸騰したらアクをすくい、蓋をして弱火で15分煮ます。時々蓋を取り、肉を引っくり返し、均一に煮込むようにします。
- 3
15分後蓋を取り、●を加え、中双糖が万遍なく混ざるように、菜箸などで底にくっつかないよう、注意しながら混ぜます。全体にグツグツ煮立って、こってりととろみがついて来るまで中火で煮ます。蓋をせず煮詰める感覚で。
- 4
煮汁がドロリとこんな感じになってきたら、焦げつきやすくなるので、中火から弱火に切替え様子見しながら煮ます。③からスタートして大体10～15分程で完成します。
-
- 5
完成後、このままお皿に取って食べますが、食べる分だけアルミに乗せて、オーブントースターで軽くグリルすると、香ばしさがアップし美味しくなります。翌日に食べる時はレンジで温めてから、この一手間を加えると良いです＾＾
コツ・ポイント
パイナップルの酵素で柔らかくなりますが、更に柔らかめが好みでしたら、「パイナップルジュース１カップ・コーラ150ｍｌ」にしても。爽やかな風味が減って甘めになりますが柔らかくなります★フライパンで作ると、同じ火力でも鍋に比べ、熱の伝わり方や火の通り加減が強いので、しっかり中まで味が染み、臭みが消える反面、焦げに注意★ピリ辛がお好みでしたら、鷹の爪を加えて下さい★パイナップルジュースは果汁100％で
つくれぽ
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