茄子はヘタをとり、縦半分にきってから斜めに薄切りにする。万能ねぎは小口切りにしておく。

熱したフライパンに油をひいて茄子を炒める。茄子がクタっとなったらじゃこをいれ、味ぽんで調味する。最後に万能ねぎを加える。