牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。

ボウルに室温に戻したバター、粗塩を入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。

イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。

まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約５分こねる。中力粉でかたさを調節する。

なめらかになったら丸めてボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる（生地が1.5－２倍になるまで）。

台に出してガス抜きし、包丁で４等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム（15分）。

照り焼きソースを作る。フライパンに材料を入れて強火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。パテを入れてからめる。

パテを作る。大豆はフォークでしっかりとつぶす。タマネギはみじん切りにしてレンジでやわらかくなるまで加熱する。

ボウルにひき肉、Ａを入れて、ピンクっぽくなるまでよくこねる。大豆、冷ましたタマネギも加える。

タネを３等分して小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。裏返したらフタをして蒸し焼きにする。

照り焼きソースを加えてしっかりと絡める。バンズにレタス、パテをはさむ。