鮭は皮を除いて、小骨も抜いてから一口大に切り、塩・こしょうをしてからジップロックのような袋に入れてワインビネガーに浸す。

フライパンを熱してオリーブ油を敷いてからマリネした鮭を余分な水分をキッチンペーパで拭いてから、表面に少し焦げ目がつくくらいまで焼いてから皿にあけておく。

次いで空にしたフライパンできのこ類を炒めて、８分くらい火が通ったら皿にあけておく。同様にして、次いで、細めのくし切りにしたたまねぎを周辺が透き通るくらいまで軽く炒める。

厚手の鍋に３のタマネギと水を入れて加熱する。火がしっかり通ったらキノコを加えて一煮立ちさせる。缶スープの1/2と分量の牛乳を加えて１０分程鮭に火がしっかり通るまで煮込む。

下処理して食べやすい大きさに切ったアスパラを熱湯で茹でておき、食べる直前に加えてから盛りつける。