ボールに室温に戻したバターをいれ、泡だて器でよく混ぜ、そこへ砂糖を数回に分け入れ、クリーム色になるまで、更によく混ぜる。

１のボールに卵を１つづつ割りいれ、更によく混ぜ、小麦粉、バターミルク、レモンの皮すりおろし、ベーキングソーダ、塩を入れ混ぜる。
オーブンを175℃に暖めておく。

２のボールの中へピーカンナッツを混ぜる。
20×10×5のローフパンにバターを塗るかベーキングシートを敷き、生地を流しいれ、オーブンで約45分焼く。

竹串などを刺し、生地が付くようならホイルをかぶせ更に１０分程度焼く。
焼けたらそのまま１０分程度冷まし、ローフパンから取り出す。

レモングレーズを作る。レモンジュースと砂糖をよく混ぜる。焼けたレモンブレッド全体に塗りラップをし、一晩ねかせる。