里芋ポタージュ
ポタージュだけではなく、冷やしてビシソワーズにしても美味しいです
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ポタージュだけではなく、冷やしてビシソワーズにしても美味しいです
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里芋の皮を剥いて1cmの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにスライスする
鍋に油を引いたら弱め中火で熱し、里芋と玉ねぎを炒める
玉ねぎがしんなりしたら水と野菜ブイヨンを入れ、里芋に爪楊枝が通るくらい柔らかくなるまで煮込む
粗熱がとれたら❸をミキサーにかけ、滑らかになるようにしっかり漉して、鍋に戻す
牛乳、生クリームを加え沸騰させないように弱火にかけながら混ぜ、塩胡椒を入れ味を整える
器に注ぎ、お好みでオリーブオイルを回しかけ、ディルをのせて塩胡椒をかける
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