オーブンは170℃に温めておく。
薄力粉とＢＰは合わせてふるっておく。

ボウルに※を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
サラダ油、水を順に加えてよく混ぜる。
さらにジャムを加えてよく混ぜる。

２にふるった粉類を加え、よく混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立てる。
途中２～３回に分けて●砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作る。

３に４の1／3量を加えてよく混ぜる。
残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。

型に流し、170℃のオーブンで35～40分焼く。
焼き上がったら型を逆さにして冷ます。