梅ごぼうを作るとき、水分が少なくなってきたら人参を細く切ったものを一緒に煮ます。それぞれ冷まします。梅ごぼうは半分の太さにします。

のりをあぶって半分に切ります。
巻きすにのりを裏側を上にしておき、寿司飯を広げます。（のりの上下はあけておきます）

人参と牛蒡を真ん中においてくるっと巻いて、まず半分に切り、並べて3等分に切ってできあがり。