玉ねぎをみじん切りにします。えびは包丁で粘りが出るまでたたき、調味料とフライ衣以外をしっかりあわせます。パン粉は、大1～硬さをみながら加えてください。

①に塩・こしょう（少々）酒（大1）を加え混ぜ、8等分して丸めます。その後、小麦粉→とき卵→パン粉の順につけ180度の油でこんがりきつね色になるまで揚げます。