＝ＨＢの場合＝

打ち粉以外の材料全部ＨＢに入れて１次発酵まで済ませる。

　４へ

＝手ごねの場合＝

①強力粉と薄力粉、塩一緒にしておく。

②ボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯の一部でといてしばらく放置。

③この中に粉類入れ、残りのぬるま湯加え１つにまとめ、台に取り出しよくこねる。

④手に付かなくなり、弾力が出たら、丸めてボウルに戻し、３０～４０分ほど１次発酵。

ガス抜きしてもう一度発酵。（２倍の大きさになるくらいまで）

ガス抜きして２等分して
２０分のベンチタイム。

成形し、とじ目を下にして天板に２本並べる。

２倍になるまで２次発酵。

生地に切り目を２～３本入れ、
焼き上がりがパリッとなるように霧吹きで水をたっぷりかける。

表面に粉を振りかける。

２２０℃で７分焼き、
霧吹きで水をかけて、
今度は
１８０℃で１５～１８分焼いて出来上がり～♪