タコは食べやすい大きさにぶつ切り。ナスは乱切り、オクラはヘタを切る。ピーマンは縦切り、玉ねぎは薄切り。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくが軽く色づいたら玉ねぎ・ピーマン・唐辛子を入れ、しんなりしてきたらナスとオクラを加える。

ナスが油を吸いとり色づいたら、タコを加える。辛いのが苦手な方はここで唐辛子を取り出す。

軽く炒めたら白ワインヴィネガーを入れ、塩・胡椒で味をととのえ、よく混ぜ合わせて完成。

器に盛り、お好みで冷蔵庫で冷やして頂く。