しめじ、えのきは根元を切り落としてほぐす。　　しょうがは皮をむいて千切りに、とうがらしは種を取りはさみでみじん切りにする。

フライパンに油を熱して合挽肉をほぐすように炒め、肉の色が変わったら１をすべて加える。

きのこがしんなりしたら、酒をふり、砂糖、しょう油を加えて混ぜる。
ふたをして弱火で１０分ぐらい煮る。