かぶを８等分のクシ切りにして油を引かないフライパンに並べ塩をひとつまみ振ってフタをして弱火でじっくり焦げ目が付くまで焼く。

湯通しした油揚げの水気を切って、グリルでこんがり焼き色が付くまで焼く。

ボールに①、②、カブの葉を刻んだ物を入れて、しょうが醤油、お酢で和えて器に盛る。