じゃがいもは皮をむいて１口大くらいの大きさに切り、水に浸し、でんぷんをとる。
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加え、柔らかく茹でる。

湯を切り、再び火にかけて水分を飛ばし、マッシャーなどでつぶす。

フライパンに油をひかないで、④をならべて、中火～弱火でフライパンをゆすりながら転がして、ゆっくり焼く。

☆みたらしのタレ☆
小鍋に◎の材料を入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉（分量外）を加え、とろみをつける。