ナスを縦半分に切り、小さめの乱切りにする。あればﾐｮｳﾊﾞﾝに漬けて色止めする。無くてもOK！

仕上がりを良くするならあった方が良い。ﾐｮｳﾊﾞﾝを洗い流し、水気を切る。ﾎﾞｰﾙに砂糖、塩、からしを混ぜ合わせておく。

ナスをﾎﾞｰﾙに移し、混ぜ合わせる。ナスの水分で滑らかになるまで混ぜたら、ビニールに移し冷蔵庫で1晩は漬け込む。

水分が出るので、途中気づいたらそっと捨てて下さい。捨てなくても美味しくできますが…。食べる時は捨てて下さいね