さつまいもはお好みの大きさに切り、水洗いします。

さつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱くして2分茹でます。

ざるにあけ、茹で汁を捨てます。

あらためて、ひたひたの水と調味料を入れ、落とし蓋をして強火にかけます。

煮立ったら、中火の弱くらいの火加減にして、いもがやわらかくなり、ほとんど煮汁がなくなるまで煮含めます。