苦くない！ゴーヤの佃煮
jakemom @cook_40043074
大量収穫したゴーヤで保存食を作ります。
冷蔵庫で一ヶ月もちます。
1歳の息子もパクパク食べるほど、まったく苦くないです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを自分好みにアレンジしました。ゴーヤをたっぷり使います。
苦くない！ゴーヤの佃煮
大量収穫したゴーヤで保存食を作ります。
冷蔵庫で一ヶ月もちます。
1歳の息子もパクパク食べるほど、まったく苦くないです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを自分好みにアレンジしました。ゴーヤをたっぷり使います。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中の白いワタを削り取る。5mm程度の厚さに切る。
昆布を水で戻し、細切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゴーヤを5分ゆでる。
ザルにあけてから、ボールにたっぷりの水をいれてゴーヤをさらす。 - 3
ゴーヤを2時間以上さらします。途中何度か水を取り替えます。
ゴーヤを洗濯ネットに入れて、洗濯機で5分脱水します。
- 4
鍋にごま以外の調味料とゴーヤを入れ、汁が少しになるまで煮る。
最後にゴマを混ぜる。
コツ・ポイント
ゴーヤは白い部分が苦いので、しっかりスプーンでこそぎ落とします。
作った当日は少し苦いですが、一晩冷蔵庫にいれておくと、ゴーヤの苦味が消えて昆布のとろみが出て味が落ち着きます。
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