玉ねぎは半分に切って繊維に沿って薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切り、ピーマンはヘタと種を取って薄切り。

マッシュルームも薄切り

鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとセロリを入れる。玉ねぎが透き通るまで炒める。

赤ピーマン、マッシュルームを加えて軽く炒めてトマト缶を加え、小匙１の塩を適量加えて15分ほど炒める。

熱湯１リットルを加えて15分煮て塩・胡椒で味を確認。アクが出たら丁寧に取り除く。

パンを７ミリ幅くらいにスライスして６にしっかり浸してスープ皿に入れる。

煮立ってる５のスープをすぐに注いで出来上がり。