野菜を大体均一の大きさにそれぞれ切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、人参、スティックセニョール、エリンギ、ねぎの順で炒める。

全体に火が通ったところで塩、コショウで味付けする。仕上げにマスタードを全体に絡める。