大根、きゅうりを太めのななめ切り。ラディシュは薄切り、レタスは手でちぎり、氷水にさらしておく。ミニトマトは４等分にきる。

一口大に切り、ぺーパーの上にのせ、水分はふき取る。片栗粉をまぶし、フライパンに油をひき、こんがり両面を焼く。

ポン酢とごま油を混ぜておく。
お皿に水気をペーパーで取った野菜やミニトマト、れんこんをのせる。