ひき肉・バジル・キューピーのトマトと野菜のタルタルと塩・コショウを粘りが出るまで練ります。

ナスは、3mm～5mmの厚さで切り塩をふりかけ、水気をらキッチンペーパーで取り除き片栗粉を茶こしで振っておきます。

片栗粉をまぶした側にあらかじめ混ぜておいた具をサンドして、小麦粉・卵パン粉の順に衣を付けておきます。