牛肉を赤ワインに浸します。（牛肉が塊のときは切ってから！）時間は１０分～一日くらい。

玉ねぎはくし切りに、にんじんは一口大の乱切り、じゃがいもも一口大に切ります。

フライパンに油をひいて、玉ねぎを炒めます。透き通ったらいったん出しておきます。

牛肉に塩コショウをして、同じフライパンで表面に焦げ目ができるくらい焼きます。強火で短時間で、中まで火が通らないように。

鍋（ルクルーゼを使用）に肉と玉ねぎ、にんじん、水、肉を浸していた赤ワインをいれて煮ます。

中火で沸騰したら弱火にして1時間30分～2時間位煮ます。灰汁が出てきたらすくいます。水が足りなくなったら都度足します。

じゃがいもを入れます。やわらかくなるまで煮ます。（３０分くらい）

煮ている間にブロッコリーをチンして冷ましておきます。

デミグラスソースまたはビーフシチューのルーを入れます。固形のものは冷蔵庫から出し、細かく切っておくと溶けやすいです。

デミグラスソースまたはビーフシチューのルーが溶けたら、ケチャップ、中濃ソースまたはウスターソースを入れます。

最後に塩などで味を整えてできあがり♪