ｵﾚｵはサンドしてあるクリームを取り除く。ジップロックのような厚手のビニル袋に入れてめん棒でたたいて細かく潰す。

ｵﾚｵの袋にバターを入れる。レンジ弱でバターを溶かし、よく混ぜる。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジ弱で柔らかくする。

砂糖を加えてヘラでよく混ぜる。なめらかに均一になるまで根気よく。

卵を溶きほぐす。卵にレモン汁を加えてよく混ぜる。（卵がよく切れる）

砂糖を加えたクリームチーズに６の卵を入れて混ぜる。

生クリームも入れて混ぜる。

小麦粉を振るって入れる。混ぜる。

ラム酒を入れて混ぜる。

ざるで濾す。

ｵﾚｵを敷いた型に流し込む。

１８０℃に温めておいたオーブンで３０分焼く。

型に入れたままあら熱を取る。アプリコットジャムを表面に塗る。

切るときは包丁を温めて。一入れごとに包丁を拭く。