なめこは袋の上から軽くもみほぐす。

熱湯で２０～３０秒くらいさっと茹でる。

ザルにあげて水気を切っつたら、熱いうちにダシ醤油で味を含ませる。

大根おろしと和え、更にダシ醤油、お好みでゆずポン酢で味を調える。