れんこんはみじん切りにして酢水にさらす。

豚ひき肉を氷で冷やしながら塩こしょうを入れて混ぜ、１を入れて粘り気が出るまで混ぜる。

時間があればタネを冷蔵庫で30分寝かし、シューマイの皮で包む。

フライパンに洗ったもやし、3cm幅に切った水菜を入れ、シューマイを並べる。

水をふりかけてフタをし、弱火で8分蒸したら出来上がり。