ゴボウをささがきにして水に５分ほど浸し，水気を切る。

フライパンに油を敷いて，①をじっくり炒める。香りがたってきたら桜エビを入れて炒め合わせる。

②に★をいれてから，ひたひたまで水をいれる。蓋をして，沸騰したら弱火で１０分煮る。

蓋をとり，中～強火にして水気を飛ばしながらいためる。ほとんど水気がなくなったらできあがり。