材料はすべて、引越しの時の「一旦置こう！一旦置こう！」みたいな感じで一旦常温にしておこう。

キャベツをスライサーなどで３ｍｍ厚にスライスる。もやしの不快な髭男爵は除去しておく。野菜には軽く塩を振っておく。

中華めんを茹で、よ～く水洗いし、ぬめりを除去したのち水気を切っておく。

豚バラには、塩コショウをふり、後で切りやすいよう、無数の切り込みを入れておく。小麦粉とだし汁①を混ぜ、よく溶いておく。

フライパンに油をしき、中火で豚バラを炒める。火が通ったら皿などに一旦退避させておく。フライパンにラードの半量を加える。

中華めんを炒める。こびりつかないよう混ぜながら、茹でた時の水気を飛ばす。ボウルなどに一旦退避させておく。

弱火にし、残りのラードを加えキャベツともやしをじっくり１５分炒め、ベチャベチャの塊にする。ベチャベチャの実を食べよう。

キャベツともやしは、やはりボウルなどに退避させておく。これでモノは揃いましたよ教授。

フライパンが余りに汚れていたら一旦洗う。弱火で十分温め、油をしき、大さじ５杯分の生地を流しいれる。丸く広げる。

その上にべチャ野菜、中華めん、肉の順に積み上げ、残りの生地、だし汁②を回しかける。蓋をして、１０分近く蒸し焼く。

底面が少しカリッとするまで粘り、フライ返しなどで慎重に皿に移す。（以前このときに宅急便が来たことがある。。。）

フライパンに油を少し足し、卵２個を割りいれる。へらなどで黄身をつぶして混ぜる。

上面はまだ少し生の状態でよいので、生地の上に、フライパンを逆さにして卵をのせる。