（赤だし味噌は赤味噌と白味噌と出汁をまぜたものです）

赤だし味噌を１分レンジ温めやわらかくする。そこにつゆのもとを少しずついれマヨネーズ位の硬さにします。

うどんをゆでます。
本場のうどんは固めなのでゆでうどんより冷凍の方がおすすめです。

野菜があればいっしょに。本場はねぎぶつ切りだけ。
卵の煮え加減もお好みで。
２のタレで味を調えます。