里芋は皮をむき、塩で揉み、よく水で洗います。深鍋に湯(分量外)を熱し里芋を2〜3分茹でてぬめりを取り水気を切ります。

いかは内臓ごと足を抜いて、げそから内臓と目を切り落とします。いかの胴は1㎝幅に切り、げそは食べやすく切りわけます。

深鍋に◎と里芋を中火にかけ煮立て、煮立ったらいかと生姜を加えアクを取り、蓋をして10分煮ます。

火を止めて10分置き、味を含ませてから器に盛ります。茹でた青菜を添えて出来上がりです。