なすの皮をむき,、ヘタを切り落として縦半分にし、さらにうどんくらいの太さに切ります

熱いうちにヨーグルトをあえて荒熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やします

器に盛り付けたら削り節をたっぷりかけて、醤油やポン酢でどうぞ