肉ダネを作る。玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけor舞茸をみじん切りにする。ボウルにキャベツ以外の材料をすべて入れ、よくこねる。肉ダネは表記の分量で作ったもののうち半分ほど使います。残りはハンバーグなどにして冷凍しましょう。

キャベツを一枚ずつはがして洗い、耐熱ボウルに入れてレンジでしんなりするまで加熱する。冷水にとって余熱で加熱が進むのを止めておく。キャベツの葉の芯の部分を薄く削ぎとる。

小どんぶりに一番大きな葉っぱを一枚敷き、肉ダネを大さじ１強敷き詰める。次に大きな葉っぱを肉ダネの上にきっちり敷き、また肉ダネを重ねる。最後の葉っぱをきっちり敷き、肉ダネを重ねる。

３枚目の葉っぱを折りたたむように肉ダネの上に重ね、また肉ダネを敷き詰める。２枚目と1枚目の葉っぱを折りたたむようにして肉ダネにフタをする。肉ダネは４層になります。これと同時進行で合計２つ作る。

２つの小どんぶりにふんわりラップをし、７００Ｗのレンジで８分加熱する。底の方（盛り付けたときの上部）から火が通るので、カチカチにならないように気をつけてください。８分加熱後ラップを外さずにそのまま余熱でいい具合に火が通りました。