めんつゆを、作ります。
鍋に、清酒から下の材料を鍋に入れ、沸騰して、アルコールを飛ばしたら、冷まして、冷蔵庫へ。

器に、めんつゆとお湯を注ぎ、お好みの濃さに。

そこへ、茹で上がったうどんを入れる。

ネギやかつおぶしなど、お好みの薬味を乗せて。。。

茄子と挽き肉の炒め物は、前日の夕飯で、うどん用に多めに作って置いたものです。