強力粉、全粒粉、塩、ドライイーストをボールにいれ、手でかき混ぜておく。

バターをボールの真ん中に投入。あらかじめ室温に戻しておくのが理想だが、固まりのままでもイケました(^_^;)。その場合はぬるま湯をバターめがけてぶっかけて。

ぬるま湯はまず先に３／４を入れ、粉っぽさがなくなるまで適宜に足していきます（ベチャベチャになるのが嫌なので）。

ほどよき加減になったら一次発酵。うちではIKEAの蓋付きボールを使用しています。これで毎回のラップを節約！

２倍程度の大きさになりフィンガーチェックもＯＫなら三等分にして更に揉みます。手でパンチして広げて外側を中央に折り込むこと３～４回。ベンチタイム10分（省略可）。

整形して二次発酵。
上の写真のポテトサラダ入りはこの時点で包み込みました。閉じた方を下にして安置。

２倍程度の大きさになったら切れ目を入れて表面にちょっと水分補給。200℃のオーブンで10分焼いたら、再度表面に水分補給して更に10分焼く。