お鍋に豚肉と薄切りにした生姜を入れ、お肉がかぶるくらいの水を入れて蓋をして火にかける。
大根は皮を剥いて半月切りに。

最初は強火で、沸騰したら弱火にして1時間～2時間（お肉にくしがス～ッと刺さるくらい柔らかくなるまで）茹で、火を止める。

あら熱がとれたらお肉を取り出して3～4㌢角位に切る。
お鍋に茹で汁2カップ強、○の調味料とお肉と大根を入れる。

最初は強火で、煮立ったら弱火にして30～40分煮て、一旦冷ます。
食べる前に温め、温泉卵と一緒に盛ったら出来上がり！