明太子は皮からはがしてほぐす。にんにくはみじん切り。フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて火にかける。

香りがたってきたら、弱火にして生クリームと茹で汁、柚子胡椒、白出しをいれてふつふつなるくらいまで。

ちなみに柚子胡椒はこれくらい。これは小さじ半分のスプーンです。入れすぎると、香りやからみがきついから注意して。

茹であがったフェトチーネを加え、中火で１分ほど煮込む。明太子をいれて（飾り用に少し残しててね）さっとパスタにからめる。

お皿に盛って、明太子、大葉、刻みのりなどを飾る。