柚子みそ
柚子の苦み、香りがとても良いです。大人向けかな？
このレシピの生い立ち
庭に柚子が毎年たくさん、できるので、、
アプリでひらく作り方
- 1
米のとぎ汁に柚子を一晩漬けて汚れを落とす。
- 2
鍋に柚子を移し、水をひたひたに入れ、柔らかくなるまで煮る。我が家ではストーブの上でひたすら煮ました。
- 3
水を何度も入れながら、煮あがったら、種を取りながら、裏ごしする。（ＦＰでもよいと思います）
- 4
小鍋に移し、柚子、その他の調味料を入れ、弱火で煮詰める。ただひたすら混ぜ合わせつやが出てきたら出来上がりです。
コツ・ポイント
米のとぎ汁につけなくても、よく洗ってもできます。
白みそなど他の味噌でも美味しくできました。
そのままでもよいですがなす、里芋に乗せてトースターで焼くと香ばしく、美味しかったです。
子供には、いまいちでしたが、年輩の方には好評でした。
つくれぽ
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