とり肉、余分な皮を取り除いて、厚みの部分に包丁を横に入れ、1枚に開き、塩コショウをする。

開いた部分にチーズをはさみ、肉を元の形に2つに折り、戻す。

小麦粉、溶き卵、パン粉に粉チーズ、パセリを混ぜたものに、鶏肉をつける。

トマトソースをつくる。 みじん切りのたまねぎを炒め、トマト缶、コンソメ、白ワインを加え煮込む。ふつふつしてきたら２、３分弱火で煮込み、バルサミコを加え塩で味をととのえる。仕上げにバジルを加える。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて中火で揚げ焼きにする。裏返してふたをして、弱火でじっくり中まで火をとおす。

お皿に盛り付け、ソースをかけ、出来上がり♡