強力粉、イースト、砂糖、塩、水をボウルに入れて混ぜ、一塊になったら大のうえに乗せてよく捏ねる。

なめらかになってきたらバターと1ｃｍ角に切ったくるみを加えて更に捏ね、一次発酵

ガス抜き後、形成して型に入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵。型の9割まで膨らんだら190℃で約40分焼成、焼きあがったら型から外して網に乗せて冷ます。