豚肉は1センチ程度の厚さにスライスする。さつまいもは皮を残して1センチ程度の厚さの輪切りにし、水にさらしておく。栗は鬼皮・渋皮ともにむいておく。

2にさつまいも、栗を加え軽く炒める。紹興酒、砂糖を加えひと煮立ちさせたら、醤油、水、八角を加え、ふたをして煮込む。さつまいもが柔らかくなる程度まで。

ふたを取り、煮汁を少し煮詰めて出来上がり！