空芯菜炒め ベトナム風
ニョクマムを使ってベトナム風の味付けです。
このレシピの生い立ち
賄いでよく作っていたので（空芯菜は高いので、こっそり賄いで使ってました）
アプリでひらく作り方
- 1
空芯菜は葉と茎に分け、適当な大きさに切っておく。にんにくは粗みじん切り。赤唐辛子は適当な大きさに切る。
斜め薄切りにするとアジアっぽい雰囲気が出ます。 -
- 2
牛肉はニョクマム少々と油をかけて揉みこみ、馴染ませておく。＠の材料で合わせ調味料を作っておく。
- 3
鍋に油を入れにんにくと赤唐辛子を入れ、火にかける
-
- 4
下味をつけた牛肉を炒める
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- 5
空芯菜の茎の方を加えてさっと炒める
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- 6
葉の方も加え、さっとひと混ぜしたら、合わせ調味料を加える
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- 7
全体に火が通ったら出来上がり
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- 8
＊厚揚げの場合＊
適当な大きさに切り、お湯に入れ油抜きをしつつ、温めておいてから茎と一緒に炒めて下さい -
- 9
＊合わせ調味料＊
ニョクマムは物によって味が違うので、各自調節してください。
しゃっきと仕上げたいときはスープを少なくしてください。 - 10
レモングラスのみじん切りを加えても美味しいです
- 11
茎が硬い場合は、押し潰して割ったり、さっと茹でてください。
コツ・ポイント
レシピID：17755955と同じ手順です。
シンプルに空芯菜だけでも、美味しいです。
つくれぽ
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