１センチ巾にきったたまねぎ、繊維に添って１センチ巾にきった牛肉、マッシュルーム、薄切りニンニクをバターを溶かした鍋に入れて炒めます。

全体にバターがまわったら小麦粉を降りいれて粉っぽさが無くなるまで炒めます。

赤ワイン、とコンソメキューブにブーケガルニ、ベイリーフ、水カップ３を加える。

デミグラスソース一缶を加えよくかき混ぜて、普通の鍋なら弱火で四十分、圧力鍋なら十分煮ます。

適当なトロミがつくまで煮詰めたらウスターソース、トマトケチャップ、塩胡椒で味付けします。

おたまに砂糖を入れ、水を二、三滴入れて火にかけ焦がしてカラメル化したらそのままジユッと鍋に入れます。
味を調えてできあがり。