ミックスピクルス
エルマム @cook_40066610
キュッと酸味のきいた、ミックスピクルス。作り始めたら一気に出来る、気の短い人にはもってこいの作り方です。
このレシピの生い立ち
以前スパイスの本で見たレシピが元ですが、癖があってなじまない人もいたので、スパイスに慣れていない人でもなじめるようにシンプルな材料に変えました。
ミックスピクルス
キュッと酸味のきいた、ミックスピクルス。作り始めたら一気に出来る、気の短い人にはもってこいの作り方です。
このレシピの生い立ち
以前スパイスの本で見たレシピが元ですが、癖があってなじまない人もいたので、スパイスに慣れていない人でもなじめるようにシンプルな材料に変えました。
作り方
- 1
きゅうりや他の野菜を好みの大きさに切り、 小さじ２位の塩（分量外）で揉んでおく。
- 2
小鍋に●を入れひと煮立ちさせる。ピリピリが好みならば、鷹の爪も一緒に煮たてる。
- 3
熱湯で１の野菜をすすぐ。やけどに注意。
- 4
すすいだ野菜の水気を切り、キッチンペーパーなどでよくふき取り、清潔な瓶に入れる。野菜は温かくてよい。
- 5
４の瓶に２のピクルス液と鷹の爪を入れて、蓋をする。
液に野菜全体が浸かるようにする。熱くてＯＫだが、やけどに注意。 - 6
自然に冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存する。約半日後から食べられる。
コツ・ポイント
野菜は残り野菜でＯＫです。たくさん食べる家族は倍量位で作った方がいいです。
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