切干大根を５分～１０分くらい水につけて戻す。
（これ以上の時間をかけて戻すと、栄養が流れ出るらしい・・・）

いんげんはへたを取り食べやすい大きさに、人参は千切りにする。

もどした切干大根をごま油を引いたフライパンで全体に油がまわるくらいに炒める。

だしの素、酒を入れて炒める。切干大根が好みの固さになるまで、酒で調節する。
（ちなみに、宮崎県産の切干大根はとても柔らかかったので、ちょっとのお酒ですみました☆）

さらに砂糖、みりんを入れて甘みがしっかりつくまで弱火で炒める。

好みの甘さになったら、しょうゆとごまを入れ炒め、好みで一味唐辛子をふって出来上がり☆