まず、カラメルソースを作ります。
鍋に、砂糖と水を入れて中火にかけて鍋を揺すりたいでしょうけど、グッと我慢して回りから色づいてきたら鍋を揺すって色を均一にして濃い茶色になってきたら火を止めて、ココット型に注ぐ。

ボウルに卵を入れて泡だて器でときほぐし、砂糖を入れて泡立てないように混ぜる。耐熱のうつわに牛乳を入れて少し熱めに温める。（吹き零れない様に）ときほぐした卵の中に、温めた牛乳を少しずつ注ぎいれながら混ぜる。泡だて器でしっかりすり混ぜる。

出来た液にバニラオイルを数滴落として混ぜ、こし器でこして型に均等に８分目まで入れる。天板にプリンをのせてオーブンに入れて、天板に１/３まで水を注ぎ入れて１６０度で３５～４０分ほど焼く。くしを刺して生地がドロッと付いてこなければ焼けてます。

オーブンから出して、粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やして食べてください。