ゴーヤーチャンプルー
ぴーちぅ @cook_40073379
苦味まろやか、ゴーヤーもお豆腐もたっぷりでボリューム満点です！
レシピ少し改訂しました。
このレシピの生い立ち
ご近所の方からゴーヤーをいただいたのがきっかけでした。
豆腐に味がつくほど混ぜるとぐちゃぐちゃになっちゃうので、レシピの玉子に「塩一つまみ」追加しました。
焼いた豆腐はお皿よりも、焼いた後も水が出るのでざるの方が良いようです。
ゴーヤーチャンプルー
苦味まろやか、ゴーヤーもお豆腐もたっぷりでボリューム満点です！
レシピ少し改訂しました。
このレシピの生い立ち
ご近所の方からゴーヤーをいただいたのがきっかけでした。
豆腐に味がつくほど混ぜるとぐちゃぐちゃになっちゃうので、レシピの玉子に「塩一つまみ」追加しました。
焼いた豆腐はお皿よりも、焼いた後も水が出るのでざるの方が良いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで取り除く
２ミリ幅くらいの半月切りにして、塩一つまみを混ぜて10分ほど置く - 2
豆腐は食べやすい大きさに切ってざるに入れ、お皿をおいて重石を乗せてできるだけ水を切る
卵は塩一つまみを入れてほぐす - 3
ゴーヤを水で洗ってざるに上げる
フライパンに多めの油を熱し、強火で豆腐に焦げ目をつける
豆腐は一旦ざるに上げる - 4
豆腐を焼いた後のフライパンで豚肉をいため、火が通ったらゴーヤを投入
ゴーヤに火が通ったら味付けする。 - 5
豚肉とゴーヤの中に豆腐を戻して、豆腐が壊れないように混ぜる。
卵を入れて好みの硬さになったら出来上がり。
コツ・ポイント
ゴーヤに塩をして洗うと、苦味がすこし出て行くので食べやすくなります。
更に最後に卵でとじることによって苦味がまろやかになります。
もともとゴーヤの苦味は苦手でしたが、このやり方でおいしく食べることが出来るようになりました。
つくれぽ
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