ナスを乱切りにし水になはなしてあくを抜きます。バジルは細かく切っております。

フライパンにオリーブ油を入れて、ナスを柔らかくなるまで中火で炒めます。

塩とすし酢を加えて、水分がなくなるまで炒めます。

全体がとろりとしたら火を止めてバジルを混ぜあわせます。このまま熱々でも、粗熱をとった後、冷蔵庫でしっかり冷やしていただいても・・・
お好みでどうぞ！