にんにく、ねぎ、鷹の爪はみじん切りにする。

鍋にオイルとにんにくを入れて火にかける。

低温でじっくり揚げ、にんにくの色が茶色に変わったら、オイルを濾してにんにくだけをボウルに入れる。

③のボウルに、ねぎ、鷹の爪、塩も加えて混ぜる。