好みのフルーツを寿司ネタ状にスライスしておく。

酢飯を準備する。

生ハムのパッケージをはずして空気に触れさせる。（生ハムがはがれやすくなるように。）

酢飯を握りずしのシャリ状に握って一人前分ずつ皿に並べておく。

スライスしておいたフルーツをシャリに乗せる。

生ハムでフルーツ寿司を包む。

好みでマヨネーズなど細く斜に格子状に乗せるのも良い。